六盘水烙锅

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fabao 发表于 2017-12-30 17:44:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
烙锅是一种起源于贵州黔西南的特色小吃,是一种类似于铁板烧的小吃类型,但不同的是它讲究现烤现吃,同时还配有附加调料,无论在用料上、还是在食物的可口程度上都远远超越现在流行的铁板烧,其主要用料有土豆、牛肉、海鲜、蔬菜等把这些用料置于烙锅上加油烘烤,配以口味不同的蘸水、调料,客人围坐,边烤边吃;食物酥香可口,回味无穷; ) n- L" t4 A9 s$ G
烙锅的历史:水城烙锅起源于明末清初、《水城厅志》记载:康熙三年三月,平西王吴三桂率领云南十滇2.8万兵马,由归集入水城境,镇压水西彝族土司,官兵到达水西后粮草严重不足,官兵们取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛,架在火上用猎获的荤素野味野菜、土豆等烤烙充饥,不料这无奈之举竟使人们发明了一款美味;
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随着时代的发展,大概到了清末至解放初期,起初使用的不带边的凹状瓦片逐渐改制成了凸状黑砂锅,为了利于又不沉于底部和节约用油,将黑砂锅做成了带边的中高边低的烙锅,目的在于所放的油脂能留在锅边,且随时可以将它往原料上浇淋,这时使用的烙食的原料也在土豆和野味野菜的基础上增加了当地特产的豆腐和臭豆腐,并开始蘸五香麻辣味碟适用,1953年,水城县人民政府为1950年开始营业的胡声振烙锅店颁发了水城第1号“饮食企业登记证”(相当于现在的营业执照);改革开放后,烙锅地摊不时出现在水城街头,1986年,胡文伦子承父业,与同行们一起,将凸状黑砂锅盖成了平底的带边生铁锅,并换用在铁炉、煤气炉上使用;1992年后,水城烙锅破天荒搬进了店堂,并很快形成了烙锅食街,成为水城的一道美食风景线,烙制原料也是无所不烙了,海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料均进入了锅中。2001年中央电视台经济影视中心《西部采风》栏目评选“水城烙锅”为中国西部特色饮食“西部一绝”,水城烙锅开始走出水城,在贵州的安顺、毕节、兴义、遵义、贵阳和云南昆明等地都开始出现它的身影,火爆的地方,将原来风行一时的串串香火锅挤出了市场。
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- @1 A7 t4 q  I$ ~) m: Q2 G水城罗锅采用上好的乌洋芋,经过水城特有的菜油及特制辣椒,辣椒香辣
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豆汤饭
  B0 y" t9 {' s- c1 l/ |风味特色:香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号;! h3 c! Q6 L5 T2 _- Q0 J& l

) ~3 y' h- j2 z# R( O9 T) ~地址:贵州省六盘水市水城荷城花园旁罗锅一条街

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精彩评论19

pvrdxwsqhl 发表于 2017-12-30 17:44:34 | 显示全部楼层
还有天下第一锅实在是太贵了,
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Jefflq 发表于 2017-12-30 17:47:54 | 显示全部楼层
吃过一次.我还以为是什么呢.就是油放锅里.把菜或者肉放进去.用油把它.煮熟.在沾点辣椒粉.就可以出了.感觉还勉强.当地人喜欢吃.吃这个可以和啤酒.没事干慢慢吃.也是一种享受.
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bigocean 发表于 2017-12-30 17:51:50 | 显示全部楼层
吹牛B吹牛B吹牛B,我就是老城的怎么不知道从清朝就有了?
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yehangdy 发表于 2017-12-30 17:54:52 | 显示全部楼层
喜欢吃烤活鱼里面的二块粑,。这边主要是土豆及辣椒面,糍粑辣。土豆真的比其他地方的好吃。开发旅游的估计是没出去过。不咋滴,这边气候不太适合种花(很多花还没开茂盛,花瓣就冻死了) 山真的才叫山
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yinfeifei 发表于 2017-12-30 17:58:44 | 显示全部楼层
我是老城的,没有他们讲的夸张。
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yinfeifei 发表于 2017-12-30 18:01:38 | 显示全部楼层
吃着烙锅,喝啤酒,才地道,嘎嘎
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ctlMtMMm 发表于 2017-12-30 18:05:23 | 显示全部楼层
油炸菜!又名烙锅。
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wwwchinese 发表于 2017-12-30 18:08:25 | 显示全部楼层
吃厌了,不觉得
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badmanchan 发表于 2017-12-30 18:11:31 | 显示全部楼层
吃烙锅是为了喝酒!!不然没意思!六盘水的人无论去哪里玩,无非就是换个地方吃饭喝酒!哈哈
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