遵义大街小巷品小吃

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※鱼鱼╰☆ 发表于 2017-12-30 18:24:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
来源:遵义旅游网
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遵义的小吃大多有着上百年的历史,羊肉粉、豆花面、遵义鸡蛋糕等等,每一样都让你齿颊留香。遵义星罗棋布的路边小吃摊,样样美味,绝对值得你尽情品尝,吃过绝对让人交口称赞。不少遵义人在外地呆上一段时间后,问他(她)最想的是什么,十有八九都会告诉你:“家乡的小吃,想得流口水。”
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提到遵义小吃,就不能不提到鼎鼎大名的羊肉粉。羊肉粉对于遵义人来说,就相当于兰州人的牛肉拉面、西安人的肉夹馍、云南人的过桥米线等一样,不仅仅是一道小吃,更是一种生活方式。; t! A0 p" ~* ?3 G
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。米粉在开水锅里烫熟盛在瓷碗中,再在上面铺一层薄薄的熟羊肉片,舀一勺精制的鲜汤,再撒点葱苗等作料,一碗热气腾腾,香气扑鼻的羊肉粉便可以吃了。吃时先吃汤再吃肉粉,才显格外风味。遵义羊肉粉不仅色香味俱全,还具滋阴壮阳功能。& D: J+ T2 z. r' r. [: ^0 f' f
遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。其中比较出名的有:遵义师院旁的师专羊肉粉;步行街、澳门路的一味鲜羊肉粉;丁子口附近的杨三羊肉粉和王五羊肉粉;海风井的烫皮羊肉粉;董公寺的戴聋子羊肉粉等。7 Z/ n: u* H5 z

& M8 u" c; M/ s# i遵义豆花面是遵义人的一种独创,嫩黄的面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中,再加辣椒沾水一碟,趁热将豆花与面挑入辣椒碟中吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊、营养丰富。辣椒沾水有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美。$ o$ y9 G; P( b( z+ L+ B
豆花面据说起源于清代光绪年间,到民国年间时已经发展成为正宗的遵义豆花面。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名,如步行街的刘成诂豆花面、杨记豆花面等。
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* R. T' G0 ~1 X, A& f3 Z, Z遵义有很多地方名特产食品,其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种,100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友。
0 V4 l! ]7 R! n据说遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间,已有百年多历史。它以上等鲜鸡蛋、白糖、好香油、上等面粉为主要原料,用民间的传统工艺烹烤而成。特点是外表油润,色泽深黄,质地松泡,细腻柔软,富有弹性,蛋香浓郁,口味香甜清爽,容易消化。* t  s4 |# l% {9 I. y
在众多鸡蛋糕中,以“谢氏”、“老谢氏”最受消费者追捧,主要分布在老城馆对面、步行街转杨柳街口和红军街等地。
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红油米皮,最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。后人又对其加以改良,将用辣椒炒熟的精肉哨子加入其中,受到更多顾客的欢迎。& Q, |6 a$ t/ [1 ]9 i( j
红油米皮既辣且香,不腻不素,既可凉拌,也可加热后进食。目前遵义比较出名的红油米皮有:步行街、贵阳路等处的刘二妈米皮;毛主席故旧(幸福巷)的和尚米皮等。另外,像梅岭厂等处一些不知名的红油米皮味道也都不错。8 R5 x) B. M# ]. d& h7 D4 S
“四幺幺”餐馆——巴实的肠旺粉
# o& x% x6 m0 x1 {嫩嫩的血旺,白净喷香的肠,几粒酥酥的花生,撒上脆绿的葱花,光是看就足以让人勾起食欲。洗马路“四幺幺”餐馆,看上去极不起眼,不过餐馆里的肠旺粉却地道巴实得很。. c  \" t5 _6 C
爱吃肠旺粉但考虑到卫生问题,我一般不敢轻易尝试,不过“四幺幺”餐馆的肠旺粉倒是让我十分放心。这家餐馆都是到市场上买的新鲜的大肠,偶尔经过餐馆总能看到服务员正坐着角落里清洗大肠,有时候甚至是老板娘亲自上阵,保证大肠的清洗干净。据老板称,他们的大肠是用“独家秘方”专门加工,味道颇具特色。因为主要是做餐馆生意,所以“四幺幺”的早餐品种只有肠旺和蹄花。虽说品种单一,不过“四幺幺”生意却很火,早上11点左右就不卖早餐,晚到的食客,就只能改吃肥肠火锅了。. i! K( N! a( S, j3 F+ w& C
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除了以上四大名优小吃外,遵义的炒洋芋、冰粉、恋爱豆腐、烧烤等遍布遵义的大街小巷,只要你够留心,就会在身边发现这些美食的踪迹。以下是不少市民经品尝,认为味道比较好的小吃及地址。8 d: w5 m6 l; j: `. Q' K% {  `: W' V% I
1、洋芋摊摊(含洋芋粑粑、豆腐丸子、炒洋芋、豆腐皮、魔芋等)
# {! [/ W5 \/ _8 D) s( G 龙井沟朝阳小学巷子里的“动感洋芋”;公园旁边巷子里的向家炒洋芋;贵阳路到北京路一巷子里;明珠阁坡坡处;幸福巷等等。; K7 S7 Y  q  a

, d% ]! A% d9 W+ Q( \" }+ }9 l" v炒洋芋  a$ Y$ I; W% l7 z8 Q
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洋芋粑0 M( f/ k& a% f5 ^9 U6 f# i) h% ^
2、米皮、粉
4 R4 F! t5 d9 k$ [- X4 s2 s3 A除了著名的羊肉粉和红油米皮外,遵义还有许多内容不同、口味各异的粉和米皮,满足人们的不同需求。
) Z# P7 b$ N5 R牛肉粉系列:梅岭厂门口的夏四牛肉粉、医学院边的华华牛肉粉、酱醋厂门口的花溪牛肉粉等。+ e0 L( T6 A: ]+ e3 _' l1 X4 v* {
辣鸡干馏米皮:公园门口、乌江大楼下面、碧云路中段一巷子里。
0 p$ j* c+ ?) T# z/ c- q' n蹄花米皮:保健院往北走几十米。
0 J' Q5 J8 r+ ?, C, p5 {" L7 E; y肖二娘猪腿肉片粉:老城捞沙巷、梅岭路澳门路口处。& o3 z; F8 |' K" m" V; B
新店子的猪肉米皮也很不错。0 p2 D( W) E' ]( a( ]
3、面
" |( \2 b1 _+ ~9 `% |- h中医院旁、白杨洞内环路口的肠旺面,洗马路“四幺幺”餐馆里肠旺面,但只在早上卖。公园路口老泰来面馆的炸酱面味道不错( Y2 b" c; B0 q9 p3 t3 |9 w
4、凉粉3 t! |6 V% J6 Y/ i  ^
凉粉分鸭溪凉粉和南白凉粉等种类,几种凉粉制作原料和方式都有区别,卖像和味道也都有很大的不同,一般来说,遵义人比较偏爱鸭溪凉粉,在公园门口、老城子尹路、丁子口附近等地都能找到味道不错的凉粉吃。
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凉粉8 P5 o% }  `$ J  K9 O: F
5、茶汤
% \* }: x5 O+ z3 ^, E. p# k+ p" T 一碗刚熬好飘着油滴的茶汤撒上点葱以及炸得香脆的油酥撒子,热腾腾地冒着诱人的香味,光想一想就让人直流口水。如今遵义市区内卖茶汤的小摊已比较少了,白沙井坡坡、上杨家巷、中医院边及幸福巷、卫校后面等还有得卖。5 ]& L" e/ P. x% W5 |
6、烧烤(含烧烤、烙锅、炒螺蛳等)* Z, X- ~% p+ e: u; ~# i
烤鱼:狮子桥头国贸对面的小兵烤鱼、老城福利彩票中心对面的四毛烤鱼、捞沙巷的蛮子烤鱼比较出名。" p* s# E& e2 p! {, L# d
烧烤:新华桥头的余老头烧烤、中山路靠湘江医院一段、捞沙巷、还有贵阳路(澳门路、香港路段)的戴味烧烤、毛主席旧居旁的王二姐烧烤。
9 X8 T8 l  b+ Q. N$ K炒螺蛳:捞沙巷陶氏兄弟、军嫂街。
2 A# q% S) I6 Y& ~5 Z3 V另外,还有市医院对面的冰粉,捞沙巷里的罐罐饭、怪噜,步行街石头记边的酸辣粉,保健院上面和幸福巷里的豌豆糯米饭……好吃又便宜的小吃多得数都数不过来,怎么样?心动了吧,赶紧揣上个“清单”去走街转巷地一一品尝吧。
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豆花面
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3 n' f9 r# R& e, t5 q: g- H$ I$ R2 b红油米皮
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烙锅5 }& u% R6 s0 J- X) L( a/ r
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恋爱豆腐

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精彩评论5

happy66.net 发表于 2017-12-30 18:25:21 | 显示全部楼层
这个陈芝麻都翻出来喽
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ASUKI 发表于 2017-12-30 18:40:35 | 显示全部楼层
请问遵义豆花面有没有自己亲自点豆花的,基本上都是外面送来的,我给差评[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
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YKJNzVqH 发表于 2017-12-30 18:55:33 | 显示全部楼层
为遵义点赞
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fvhPHALo 发表于 2017-12-30 19:09:40 | 显示全部楼层
欢迎各位来我家乡品尝
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wangtao123 发表于 2017-12-30 19:24:35 | 显示全部楼层
恋爱豆腐这种垃圾食品就别发出来了 全是装修材料来烤的 毒不死你
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